10 кг грибов
400—500 г соли (2—2,5 стакана)
чеснок
петрушка
хрен
стебельки укропа или сельдерея

Очищенные и промытые грибы бланшировать: поместив на решето, обильно полить кипятком, держать на пару или на короткое время опустить в кипяток, чтобы грибы стали эластичными, не хрупкими.
Затем быстро охладить, залить холодной водой или держать на сквозняке. Солить так же, как и свежие грибы.
Уже через 3-4 дня бланшированные грибы просаливаются и пригодны к употреблению.
Таким способом хорошо солить сыроежки, колпаки кольчатые, рядовки.

Источник

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

2 + 1 =