29.05.2014

Съедобные овощи и фрукты на 3D принтере
Ученые разработали 3D принтер, в который встроены инструменты для молекулярной гастрономии, так что с его помощью можно напечатать себе фрукт или овощ!

Человечество уже было свидетелем печатания на 3D принтере шоколада, скульптур из сахара, даже пиццы! Но до сих пор на печатание фрукта никто не замахивался. Так что недавно компания Dovetailed объявила о создании первого в мире напечатанного фрукта.

Британская компания изобрела и представила общественности фруктовый принтер — устройство, которое печатает объемный «фрукт». Однако это не настоящий фрукт, скорее продукт в его форме, который может обладать любым «вкусом».

Принтер основан на методе молекулярной гастрономии, он преобразовывает жидкости в желатиновые шарики, напоминающие икринки. Например фруктовый сок смешивается с альгиновой кислотой, потом эту смесь заливают на холодную баню хлорида кальция. В результате реакции вокруг жидкого шара образуется кожица, благодаря чему его и можно кусать ( но все равно не забудьте помыть перед едой как настоящий фрукт!).

Этот принтер скорее напоминает машину для создания смесей, что и позволяет делать «икринки» из любой жидкости с низким содержанием кальция. А затем эту жидкость можно съесть и напечатать, например в форме яблока. Смешивая соки, можно создать фрукты с новыми вкусами, например яблочно-малиновыми.

Наш принтер 3D фруктов открывает новые возможности для профессиональных поваров. Однако пригодится он и на домашних кухнях, он немало разнообразит любой завтрак или обед, — рассказывает основатель проекта Вайва Калникайте. —  Ведь можно делать любой фрукт по желанию!

3D принтер фруктов был представлен 24 мая на  TechFoodHack — экспериментальной выставке, прошедшей в Кембридже и организованной при помощи Microsoft Research.

Источник

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

8 + 2 =